■ 蘇曉紅

《飲膳札記》是臺灣文學家林文月的散文集，“女教授的19道私房菜”卻是這本書的副標題，頗有《家庭》雜志行文之風，如果不是事先看過書的介紹，也仰慕并傾心于作者，這樣的書名端端地是要扼殺購書欲望的。

與《飲膳札記》同時購買的還有一本《廚房中事》，聽起來是不是有點容易想歪?作者文筆也不賴，一味地插渾打科，順帶研究分析了山西人為什么愛吃醋、好吃面，讓我這個山西人看得怒從膽生卻找不著反駁的理由。打老祖宗起就喜歡吃面，就像青島人喜歡吃貝類生物一樣，不應該就是天經地義的嗎?

看《廚房中事》這樣的書，就像是一袋上好佳或者土豆條，越來越需要靠名字吸引眼球，內容就乏味了許多;但《飲膳札記》是有文化在里頭，單看林文月年輕時優雅、愈老愈有韻味的照片，那樣的氣質當然是看了許多書、做了很多學問才能浸潤得來。

《飲膳札記》里統共收錄19道菜，南南北北、山珍海味，卻透著家常的親切語氣，賦予吃食平和的味道。我曾經比照著發過海參、炒過蝦仁，但終歸敗在復雜的流程和急功近利的心態，只做過那一回。

如此看來，吾輩還是適合做些短平快的烤箱菜、微波菜，《飲膳札記》讀過，卻斷斷不能起到“女教授的19道私房菜”的菜譜功能。大概就像美玉，不能褻玩于掌間。